Vediamo quindi come prepararla con pochi ingredienti alla mano e con un procedimento che è tanto semplice quanto veloce.
Ingredienti: 500 grammi di zucca pulita 3 uova1 pizzico di sale olio di semi per friggere (quanto basta) pangrattato (quanto basta)
Procedimento: Tagliate la zucca a fettine non più spesse di 6 mm. Dopo di che sbattate uova e sale in un piatto e versate il pangrattato in un altro piatto. Impanate quindi le fettine di zucca passandole prima nel piatto con l’uovo e successivamente in quello col pangrattato (fareste bene però a procedere con una seconda impanatura se volete garantirvi una panatura più spessa e croccante). A questo punto munitevi di una padella antiaderente, riscaldateci un po’ di olio di semi e friggete le cotolette di zucca lasciandole dorare su tutti e due i lati. Una volta cotte fate assorbire l’olio di torppo con della carta cucina e servite a tavola quando le cotolette sono ancora calde.
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